双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究

• 作者: 杨汝德 潘力 王亚琴 罗威 罗立新
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 荔枝 发酵 双歧杆菌
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.008

摘要

本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺.实验结果表明,采用调pH再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的,通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子,可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘力	华南理工大学生物科学与工程学院	71	587	16.0	20.0
2	罗立新	华南理工大学生物科学与工程学院	75	847	17.0	25.0
3	杨汝德	华南理工大学生物科学与工程学院	94	1230	20.0	31.0
4	王亚琴	华南理工大学生物科学与工程学院	38	546	13.0	22.0
5	罗威	华南理工大学生物科学与工程学院	5	52	3.0	5.0