压缩饼干的成分分析

• 作者: 宁正祥 高建华
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 压缩饼干 营养成分 保质期
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 101-103,89
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.039

摘要

文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用于提高压缩饼干营养成分的原料,以及延长压缩饼干货架期的相关参数,为压缩饼干的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	高建华	华南理工大学食品与生物工程学院	37	411	12.0	19.0