百里香萃取物的体外抗自由基活性研究

• 作者: 孙震晓 戴桂芝 程霜 马清温
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百里香 抗自由基能力 乙酸乙酯 正丁醇
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.03.015

摘要

对百里香的丙酮提取物的乙酸乙酯和正丁醇萃取物成分的体外抗氧化活性进行了研究,两者的总抗氧化力、羟自由基、Fe3+还原力和由AAPH和CuSO4诱导的大豆卵磷脂的过氧化抑制进行了比较.结果表明,乙酸乙酯和正丁醇萃取物成分均有较强的抗氧化能力,主要为低分子量的黄酮类化合物,且抗氧化能力呈浓度效应;乙酸乙酯萃取物的抗氧化能力明显强于正丁醇萃取物.百里香可作为一种新型的天然抗氧化剂资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马清温	聊城大学生物系	5	119	5.0	5.0
2	戴桂芝	聊城大学食品工程系	57	273	9.0	14.0
3	孙震晓	聊城大学生物系	5	106	4.0	5.0
4	程霜	聊城大学食品工程系	22	217	10.0	14.0