酯化前后酵母菌的红外光谱比较

• 作者: 朱路 韩润平 鲍改玲
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 化学
• 关键词: 啤酒酵母 酯化 红外光谱
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 820-822
• 页数: 3页
• 分类号: O657.33
• 字数: 2999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0593.2004.07.014

摘要

对啤酒酵母酯化前后的红外光谱进行了分析.啤酒酵母的红外光谱图主要由蛋白质的吸收带、碳水化合物的吸收带组成.1 652 cm-1处的吸收峰为酰胺Ⅰ带,是C=O的伸缩振动,1 542 cm-1的吸收峰是酰胺Ⅱ带,是N-H的弯曲振动和C-N的伸缩振动,1 240 cm-1是酰胺Ⅲ带,是C-N的伸缩振动和N-H的弯曲振动引起的.1 454 cm-1处的吸收峰为CH3和CH2的弯曲振动峰;1 160 cm-1处出现的峰可能为细胞壁的主要成分--碳水化合物中C-O的伸缩振动峰;1 080 cm-1处的吸收峰是由啤酒酵母中的RNA,DNA或细胞壁中存在的碳水化合物或醇中的C-O伸缩振动引起的.用甲醇酯化后在1 744和1 454 cm-1处的吸收峰强度增加,说明酵母菌细胞表面的羧基发生了酯化反应.酯化后细胞的主要成分和结构保持完整.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍改玲	郑州大学化学系	41	752	16.0	26.0
2	韩润平	郑州大学化学系	64	1132	21.0	31.0
3	朱路	郑州大学化学系	24	344	8.0	18.0