超声处理对羔羊皱胃酶提取活性的影响

• 作者: 张富新 李林强
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超声提取 羔羊皱胃酶 皱胃酶活性 影响因素
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 1555-1559
• 页数: 5页
• 分类号: S8
• 字数: 3849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.10.026

摘要

以2～3周龄羔羊皱胃为原料,利用超声提取法研究了超声强度,提取时间,提取液NaCl浓度,皱胃与提取液比例以及提取液pH对羔羊皱胃酶(kid rennet)提取活性的影响.结果表明,超声强度是影响羔羊皱胃酶提取活性的主要因素,其次为NaCl浓度,提取时间和皱胃与提取液比例.在超声强度为30W·cm-2下提取40 min,提取液NaCl浓度为8%,pH为3,皱胃与提取液比例为1:15时,羔羊皱胃酶提取活性最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林强	陕西师范大学食品工程系	61	549	13.0	21.0
2	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0