硫酸铵盐析羔羊皱胃酶条件的研究

• 作者: 吴海玥 张富新 昝林森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羔羊皱胃酶,盐析效果,(NH4)2SO4
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 215-217
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2431字
• 语种: 中文

摘要

以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响.结果表明,当硫酸铵饱和度为95%,盐析pH为4.60,盐析温度为4℃,盐析时问为14h时,羔羊皱胃酶盐析效果最好,酶活性回收率为92.86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	昝林森	西北农林科技大学动物科学学院	292	2090	23.0	31.0
2	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
3	吴海玥	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	45	3.0	4.0