超声处理对羔羊皱胃酶比活的影响

• 作者: 张富新 王毕妮
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 超声提取 羔羊皱胃酶 比活
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: S826
• 字数: 3392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2006.03.030

摘要

以2周龄羔羊皱胃为原料,研究了超声强度、超声提取时间、食盐浓度以及皱胃黏膜与提取液的比率(W/V)对羔羊皱胃酶比活的影响,并进行验证试验.结果表明,此4因素对羔羊皱胃酶的比活均有极显著的影响,超声强度和皱胃黏膜与提取液比率、提取时间和皱胃黏膜与提取液比率间还存有交互作用,且对酶比活也有显著的影响.超声提取羔羊皱胃酶的最优条件为:超声强度38 W/cm2下处理25 min,提取液浓度14%,皱胃与提取液比率1:30,预测出提取羔羊皱胃酶的比活最高可达267.320SU/mg,与试验值无显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0
2	王毕妮	陕西师范大学食品工程系	24	98	6.0	9.0