原文服务方: 中国油脂       
摘要:
研究了超声处理对木瓜蛋白酶水解玉米蛋白溶解度的影响及其反应机理.结果表明,超声作用不改变玉米蛋白溶解度与反应温度、pH、酶加量、底物质量浓度关系曲线的变化趋势,但使玉米蛋白的溶解度提高了39.25%.在超声作用下,木瓜蛋白酶水解玉米蛋白的最佳工艺条件为:酶加量5%,反应温度60 ℃,pH 6.5,底物质量浓度50 g/L,水解时间2 h,超声功率200 W.超声处理能够提高木瓜蛋白酶的活力,最佳处理条件为:超声功率200 W,处理时间30 min.红外光谱分析进一步表明,超声作用通过促进酶与底物的反应使玉米蛋白的溶解度明显提高.
推荐文章
超声辅助木瓜蛋白酶改性对米糠蛋白溶解性和乳化性的影响
米糠蛋白
超声辅助
木瓜蛋白酶
酶解
溶解性
乳化性
碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对热变性大豆分离蛋白的酶解研究
大豆分离蛋白
木瓜蛋白酶
碱性蛋白酶
酶解
甲醇溶液对木瓜蛋白酶催化活性的影响
木瓜蛋白酶
有机溶剂
酶活
动力学
构象
乙二醇对木瓜蛋白酶催化活性的影响
木瓜蛋白酶
乙二醇
酶活性
动力学
构象
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 超声处理对木瓜蛋白酶水解玉米蛋白溶解度的影响及其机理
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 玉米蛋白 木瓜蛋白酶 超声波 溶解度 机理
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目 油料蛋白
研究方向 页码范围 30-33
页数 分类号 TS239|TQ936.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张春红 沈阳农业大学食品学院 142 1184 18.0 27.0
2 宋晓艺 沈阳农业大学食品学院 2 8 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (29)
共引文献  (82)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (8)
二级引证文献  (0)
1976(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1985(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1999(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2003(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2004(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2005(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2006(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2008(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2011(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2015(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2017(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
玉米蛋白
木瓜蛋白酶
超声波
溶解度
机理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
论文1v1指导