食品中污染物快速检测方法的进展

• 作者: 方邢有 高志贤
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 污染物 快速检测
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 4560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2004.02.077

摘要

随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的重视.与食品安全密切相关的食品污染物,主要包括微生物、农药残留、生物毒素、兽药残留、金属毒物等.检测污染物的传统方法是仪器检测法,它需要昂贵仪器、专业人员、检测周期长,不能满足社会对检测快速、及时的要求.快速检测方法具有省时、省力、省成本、能进行现场检测的优点.快速检测方法包括免疫学方法、生物化学方法、化学比色方法,本文对食品中各种污染物的快速检测方法的研究进展作一综述.