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转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度影响
转谷氨酰胺酶
鱼糜
凝胶强度
蛋白质转谷氨酰胺酶途径糖基化研究进展
蛋白质
糖基化
转谷氨酰胺酶
搅拌桨组合数值模拟优化及在谷氨酰胺转胺酶发酵中的应用
桨叶组合
数值模拟
谷氨酰胺转胺酶
发酵
计算流体力学
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响
大豆分离蛋白
转谷氨酰胺酶
改性
聚合
凝胶性
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 转谷氨酰胺酶在淡水鱼制品中的应用
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 转谷氨酰胺酶 淡水鱼制品 凝胶强度 色差 添加量
年,卷(期) 2004,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 50
页数 1页 分类号 TS254.1
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研究主题发展历程
节点文献
转谷氨酰胺酶
淡水鱼制品
凝胶强度
色差
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期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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