酒花的鉴别和选择（二）

• 作者: Harris John 梁彦君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 鉴别技术 选择 啤酒 潮湿度 剪切边检验
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

●用手鉴别酒花 (图6)展示了Willamette酒花的2个样品.在左边的样品好、绿色,显示好的蛇麻素颜色,并且球果坚实.在右边的样品是无光泽的褐色,水分很低,并且容易粉碎.要记得通过问"这个品种的外观、香气和光泽如何"等问题进行鉴别.你的鉴别应该从低α-酸品种开始逐步到高α-酸酒花品种.最好在不同品种之间作短暂休息、以放松一下大脑和鼻子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁彦君	青岛啤酒股份有限公司科研中心	5	1	1.0	1.0
2	John	青岛啤酒股份有限公司科研中心	2	0	0.0	0.0
3	Harris	青岛啤酒股份有限公司科研中心	2	0	0.0	0.0