怎样制作黄酒曲药

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒曲药 制作技术 原料选择 原料 中草药成分
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

黄酒药是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料．经过曲母接种．控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分．它们在酿酒中起糖化的作用．