肉桂醛、柠檬醛抗黄曲霉作用的研究

• 作者: 方建茹 许杨 谢小梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂醛 柠檬醛 黄曲霉 孢子萌发 扫描电铺
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3|Q935
• 字数: 1992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.09.002

摘要

目的:研究肉桂醛、柠檬醛的抗黄曲霉作用.方法:在含不同浓度药物的蔡氏培养液中接种一定量的黄曲霉孢子,每隔4h分别取定量培养液涂布于蔡氏培养皿上进行霉菌计数,直到48h.26.5℃培养72h后计数萌发的霉菌孢子;用扫描电镜观察药物作用后黄曲霉的形态、表面结构的变化.结果:与对照组比较,肉桂醛、柠檬醛的浓度分别在≥0.05μg/ml、0.28μg/ml作用4h后,萌发的黄曲霉孢子数明显减少;肉桂醛、柠檬醛作用后黄曲霉孢子菌丝的形态、表面结构明显改变.结论:肉桂醛、柠檬醛对黄曲霉孢子萌发有显著的抑制作用,柠檬醛抑制黄曲霉孢子的萌发更迅速,两者可能通过破坏真菌细胞结构起抗菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方建茹		7	219	6.0	7.0
2	许杨	教育部食品科学重点实验室南昌大学中德联合研究院	5	120	4.0	5.0
3	谢小梅	教育部食品科学重点实验室南昌大学中德联合研究院	1	51	1.0	1.0