液体种子种龄对姬松茸深层发酵的影响

• 作者: 董秀萍
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 液体种 种子 深层发酵 巴西蘑菇 液体菌种 液体培养 抗诱变 护肝 食药
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

姬松茸又名巴西蘑菇，是一种食药兼用菇。具有抑制肿瘤、抗诱变、增强机体免疫功能、保护肝脏、抗毒素及抗氧化等保健功能。文中研究了姬松茸液体种子种龄对液体培养过程中的生物量、胞内多糖、胞外多糖和胞外纤维素酶的影响，以及深层发酵过程中还原糖和pH值的变化。结果表明，姬松茸液体深层发酵的产物与液体菌种的种龄有关。