俄采用甘油喷涂法进行鱼类防腐保鲜

• 作者: 振雅
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 俄罗斯莫斯科肉乳工业研究所 甘油喷涂 鱼类 防腐保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.4

摘要

俄罗斯莫斯科肉乳工业研究所最近研究出采用甘油喷涂法新技术，用于鲜鱼品的防腐和延长保藏时间，使贮藏的鲜鱼保持了原有的风味。据科研人员介绍，这种甘油喷涂法的新技术的配方：甘油1％～20％、羟基酰胺0．15％～0．3％、山梨酸1％～5％、聚乙烯醇0．3％～30％，其余为水。