苦荞麦香保健醋酿造工艺研究

• 作者: 姚荣清
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 苦养麦香醋 复合果汁 液体深层发酵 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

本文以苦养为原料，辅加10％的复合果汁，采用液体深层发酵生产工艺，开发出了风味独特的苦养麦香醋。