苦荞麦粉加工工艺研究

• 作者: 汪玉明 高国强
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 挤压膨化 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4+3
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.04.003

摘要

研究利用挤压膨化技术在苦荞麦加工中的综合利用,研究出生产苦荞面条粉、馒头粉新工艺,使苦荞麦含量达到75%,研究生产的苦荞麦面粉加工性能与小麦粉接近,可以满足工业及家庭手工制作的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪玉明		11	39	4.0	6.0
2	高国强		25	127	7.0	11.0