梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展

• 作者: 李秋玲
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梅花鹿 鹿肉 肌苷酸 肉质评价
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S865.4
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2005.01.015

摘要

概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秋玲	东北林业大学野生动物资源学院	2	25	2.0	2.0