郑州市水发食品卫生学调查与对策

• 作者: 蒋孝娟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 水发食品 卫生学 调查 对策
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1150-1151
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2005.09.064

摘要

目的:对郑州市区水发食品批发市场及火锅店中水发食品的卫生情况进行调查.方法:对采集的336份水发食品采用变色酸比色法进行了甲醛定性及定量监测.结果:发现水产批发市场的商户均采用双氧水及火碱泡制水发食品,水产批发市场在所采的302份样品定性测定检出甲醛139份,检出率为46.03%,定量测定甲醛含量在0.76～77.0mmg/kg之间,平均8.85 mg/kg.火锅店在所采的34份样品定性测定检出甲醛两份,检出率为5.88%.结论:郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋孝娟		1	0	0.0	0.0