朝鲜蓟的营养与保健功能

• 作者: 何洪巨 张建丽 白雪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 朝鲜蓟 营养保健
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.11.016

摘要

朝鲜蓟是药食两用的植物,食用部分为花蕾的总苞和花托,内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种高营养的保健蔬菜.本文主要介绍了朝鲜蓟的营养成分、保健功能及开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建丽	北京理工大学生命科学与技术学院	24	311	10.0	17.0
2	何洪巨		65	780	17.0	26.0
3	白雪	北京理工大学生命科学与技术学院	10	111	5.0	10.0