纳他霉素的研究现状

• 作者: 张敏 贺家亮 赵胜娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 防腐剂 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-32,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.009

摘要

纳他霉素是一种高效生物防腐剂.文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征.综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺家亮	河南科技大学食品与生物工程学院	38	503	14.0	21.0
2	赵胜娟	河南科技大学食品与生物工程学院	35	329	9.0	18.0
3	张敏	河南科技大学食品与生物工程学院	116	482	12.0	18.0