发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品

• 来源期刊: 制冷技术
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却物冷藏 冻结物冷藏 冷冻食品 食品冷藏链 低温物流配送
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 发展食品冷藏链
• 页码范围: 2-5
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5559字
• 语种: 中文

摘要

文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自20世纪90年代以来在建立食品冷藏链事业中取得的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景.