肉桂酸及其衍生物抗氧化活性研究

• 作者: 张立伟 王晖 赵春贵 黄登宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗氧化 超氧阴离子自由基 脂质过氧化 构效分析
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: Q547
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.051

摘要

目的:研究肉桂酸及其衍生物等8种中草药有效成分对超氧阴离子自由基的清除和抑制脂质过氧化的作用和规律,以期为食品和药物等抗氧化剂的筛选和应用提供理论依据.方法:O2·测定采用改良的硝基四氮唑蓝(NBT)还原法,微粒体脂质过氧化产物丙二醛(MDA)测定采用TBA分光光度法.结果:咖啡酸、氯原酸、连翘酯甙和阿魏酸对O2·具有较强的清除能力,对-羟基香豆酸、邻-羟基香豆酸和间-羟基香豆酸对O2·的清除能力较弱,肉桂酸则没有,清除O2·的能力强弱顺序为:咖啡酸＞氯原酸＞连翘酯甙＞阿魏酸＞对羟基香豆酸＞邻羟基香豆酸＞间羟基香豆酸;对肝脏微粒体脂质过氧化产物MDA的形成具有抑制作用,作用的强弱关系与清除O2·能力基本一致.结论:除肉桂酸外,7种肉桂酸衍生物均具有抗氧化作用,而肉桂酸没有,进一步表明各药物的抗氧化能力与其结构有明显的关系.结构一活性显示:-CHCHCOOH基团不是肉桂酸衍生物抗氧化的活性基团,而酚羟基是其抗氧化的必需基团;在肉桂酸-CHCHCOOH基团的对位含有酚羟基的化合物比在邻位或间位含有酚羟基化合物清除O2·活性强;在肉桂酸衍生物酚羟基的邻位有含孤对电子的杂原子取代基(-OH,-OCH3)时,其清除O2·的能力进一步提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立伟	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	109	1254	21.0	31.0
2	黄登宇	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	65	614	14.0	21.0
3	赵春贵	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	33	664	14.0	25.0
4	王晖	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	4	95	2.0	4.0