低聚木糖的生产和应用

• 作者: 丁长河 侯丽芬 李里特 陈冀丰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 生产方法 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 167-169,166
• 页数: 4页
• 分类号: TS246.4
• 字数: 4696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.054

摘要

由木糖苷组成的低聚糖称为低聚木糖,该糖具有很多功能特性.本文综述了采用化学和酶法等方法由木质纤维材料制取低聚木糖,低聚木糖的精制纯化,以及低聚木糖在食品添加剂方面的应用,其中特别介绍了低聚木糖的保健效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	李里特	河南工业大学粮油食品学院	41	623	15.0	23.0
3	陈冀丰		2	27	1.0	2.0
4	侯丽芬	河南工业大学粮油食品学院	4	125	3.0	4.0