食用鱼类甲醛本底含量研究初报

• 作者: 周德庆 朱文慧 杜永芳 柳淑芳 马敬军
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食用鱼类 甲醛 本底含量
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2005.06.014

摘要

通过对56种海水鱼共计105个样品,16种淡水鱼共计19个样品的甲醛本底含量研究,结果发现,食用鱼类的甲醛本底含量不同且差异较大,海水活鱼与海水冷冻鱼的甲醛含量均显著高于淡水活鱼与淡水冷冻鱼(P＜0.01);海水鱼中龙头鱼和鳕鱼类样品甲醛本底含量较高;大部分淡水鱼未检出甲醛;同一品种不同存活状态的鱼,其甲醛含量也不同,活体鱼中甲醛含量最低,冰鲜样品中甲醛含量最高,冷冻样品随着冻藏时间的延长甲醛含量呈现上升趋势.