莱州海产品市场食用鱼类中重金属含量调查及评价

• 作者: 孙小童 赵静 陈升桂 黄强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 重金属 调查 莱州
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: S985.1
• 字数: 5007字
• 语种: 中文

摘要

为了解莱州市海产品市场中5种常见食用鱼类的重金属污染水平并进行初步评估,采用原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法对莱州市海产品市场中出售的海鲫鱼、宽体舌鳎、扁颌针鱼、矛尾复虾虎鱼、小黄鱼中的铜、锌、铅、镉、镍、砷、汞7种重金属进行了调查.结果表明,5种鱼体内的铅、镉、砷等重金属含量不高,均不存在超标的现象,健康风险评估显示,铜、铅、锌、汞4种重金属的IHQ值均低于1,人们食用这些鱼类不会导致重金属的暴露风险.