盐生植物翅碱蓬花青素类物质研究

• 作者: 石红旗 赵贝贝 郝林华
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 盐生植物 翅碱蓬 红色素 花青素
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: R931.71
• 字数: 3548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3461.2005.06.009

摘要

目的对来自盐生植物翅碱蓬花青素类活性物质的性质进行研究.方法采用红外和可见光谱分析,颜色反应、稳定性分析、金属离子影响分析等方法进行了研究.结果翅碱蓬色素可见光区最大吸收波长545.5nm,具有花青苷类特征.翅碱蓬色素的颜色反应和不同酸度溶液中的显色性质,与花青素类化合物相近.翅碱蓬色素溶于水,甲醇,乙醇,微溶于丙酮,不溶于石油醚.对自然光的稳定性差.温度升高对色素稳定性不利.在氧化剂和还原剂存在下,氧化还原稳定性不高.Fe2+,Mg2+、Cu2+、Mn2+金属离子对色素颜色影响不明显.结论翅碱蓬色素为水溶性花青素类色素,色素本身易于氧化,翅碱蓬花青素可以作为天然食用色素的重要来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石红旗		32	347	11.0	18.0
2	郝林华		23	555	12.0	23.0
3	赵贝贝		1	21	1.0	1.0