四个杏鲍菇品种的氨基酸分析与比较

• 作者: 宋爱荣 岳运勇 徐坤
• 来源期刊: 菌物研究
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 氨基酸 子实体
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: S646.141
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3538.2005.04.003

摘要

测定了4个杏鲍菇新品种子实体的氨基酸含量,结果表明,4个新品种的子实体中含有丰富的8种人体必需氨基酸、支链氨基酸和带有胍基的精氨酸,而芳香族氨基酸的含量却很低.在测定过程中,由于采用了酸水解,子实体中的色氨酸被破坏,而其余17种氨基酸均被测出,含量极其丰富.尤其是精氨酸、谷氨酸的含量接近于α-酪蛋白、卵蛋白和大豆球蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐坤	莱阳农学院药用真菌研究所	9	68	5.0	8.0
2	宋爱荣	莱阳农学院药用真菌研究所	9	130	8.0	9.0
3	岳运勇	莱阳农学院药用真菌研究所	2	45	2.0	2.0