三个茯苓品种氨基酸与蛋白质的含量比较

• 作者: 唐娟 尹火青 张城 彭国平 杨岚 杨焕治 袁涛 陈三春
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 茯苓 蛋白质 氨基酸 品种
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 字数: 1865字
• 语种: 中文

摘要

目的:3个茯苓品种的蛋白质与氨基酸含量比较.方法:凯氏定氮法和考马斯亮蓝测定蛋白质和氨基酸含量;结果:3个品种的茯苓所含蛋白质、氨基酸种类齐全,辐射一号中人体所需的8种必需氨基酸含量最具明显优势,其游离氨基酸和总蛋白含量高于湘靖28,蛋白质与游离氨基酸含量高低为野生型＞辐射一号＞湘靖28;结论:辐射一号是一个经济价值指标较优的品种,对茯苓新品种选育和茯苓蛋白类保健品开发具有指导意义.