微生物结构的动力损伤及其导致的菌体失活

• 作者: 丁文波 张绍英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 细胞结构 高压均质 动力损伤 活性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.004

摘要

研究了枯草芽孢杆菌细胞的动力损伤与菌体失活的关系.结果表明:(1)动力作用导致的细菌亚结构损伤可造成细菌失活.(2)较低的动力作用即可造成枯草芽孢杆菌细胞的整体破碎和亚结构的致死性损伤.(3)微孔均质阀对细菌表层结构的破坏形式表现为细胞壁擦伤和细胞膜破裂.(4)较低强度的动力作用即可造成细菌的破碎和致死性亚结构损伤,但使细菌全部破碎则需多次处理和高强度的动力作用,故致死性亚结构损伤的作用机理有待进一步研究.(5)动力作用对细菌细胞内部结构的损伤,有赖于通过电镜观察细胞超薄切片来进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	56	489	11.0	19.0
2	丁文波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	1.0	2.0