饮食文化研究的基盘与体系——以中村乔《宋代的菜肴与食品》为个案

• 作者: 关剑平
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 中村乔 宋代 饮食文化 名物学 学术规范 饮食文化研究 食品 菜肴 饮食文化史 文化人类学
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: TS971

摘要

中村乔先生从唐宋绘画的小品化缘于居住和生活的变化这一基本认识出发，在日本中国学界开拓了中国生活文化的研究领域，近二十年来尤其以研究中国饮食文化史著称。近著《宋代的菜肴与食品》是一部以宋代为核心、从技术传承展开研究的饮食文化史专著。从名物学的基本理论出发，在强调文献实证的同时，作为物质文化的研究也注重古今名称与实物之间的变迁，采取文化人类学的田野调查方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关剑平	浙江树人大学人文学院	8	20	2.0	4.0