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带壳锥栗干制技术的研究
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摘要：
对锥栗干制中蜡质层的去除、干燥等工艺进行了研究.结果表明,锥栗果经2.0% Na2CO3碱液蒸煮去蜡,可缩短干制时间;在100 ℃的温度下,经过7.5 h的干燥 ,可使制品栗仁的色泽(黄色)在保质期(6个月以上)内得以保持.
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无公害
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栽培管理
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研究主题发展历程
节点文献
锥栗
干制
研究起点
研究来源
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研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
亚热带农业研究
主办单位：
福建农林大学
出版周期：
季刊
ISSN：
1673-0925
CN：
35-1279/S
开本：
大16开
出版地：
福州金山福建农林大学
邮发代号：
34-18
创刊时间：
2005
语种：
chi
出版文献量（篇）
1276
总下载数（次）
0
总被引数（次）
8254
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