生鲜牛奶的酒精检测与其他参数的相关性

• 作者: 娄华 郑喜灿
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜牛奶 煮沸试验 酒精试验 酸度
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.2005.04.016

摘要

对某牛场提供的100头实测牛,在一段时间内采集208份奶样进行理化指标检验.探讨生鲜牛奶检测中,75%酒精与其他检测参数的相关性.结果表明:75%(V/V)酒精试验与煮沸试验、酸度测定并无对应关系,得出75%(V/V)酒精试验法不宜替代煮沸试验和酸度测定作为生鲜牛奶热稳定和新鲜度的评定方法的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄华	佛山科学技术学院动物医学系	14	60	4.0	7.0
2	郑喜灿	佛山科学技术学院动物医学系	1	3	1.0	1.0