作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
概述了大豆蛋白生物降解酶的种类、降解条件及降解产物--大豆肽的国内外研究现状,总结了大豆肽的生理功能及其在食品工业中的应用.
推荐文章
大豆蛋白复合膜研究进展
大豆分离蛋白
加工技术
复合膜
大豆蛋白基生物降解材料研究进展
大豆蛋白
成膜性能
机械性能
吸水性能
透光性能
生物降解性能
大豆源生物活性肽的研究进展
大豆蛋白
大豆多肽
生物活性肽
大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究
大豆蛋白
大豆肽
蛋白酶
抗氧化力
水解度
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 大豆蛋白生物降解及大豆肽的研究进展
来源期刊 粮油加工与食品机械 学科 工学
关键词 大豆蛋白 生物降解 大豆肽
年,卷(期) 2005,(4) 所属期刊栏目 油脂工程
研究方向 页码范围 50-52
页数 3页 分类号 TS2
字数 3731字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭红莲 天津科技大学食品科学与工程学院 38 172 8.0 11.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (11)
共引文献  (98)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (23)
同被引文献  (76)
二级引证文献  (169)
1960(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1997(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2004(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2005(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2006(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2007(8)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(3)
2008(7)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(3)
2009(17)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(15)
2010(12)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(8)
2011(17)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(15)
2012(21)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(19)
2013(27)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(27)
2014(19)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(18)
2015(13)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(13)
2016(12)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(12)
2017(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2018(11)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(11)
2019(12)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(12)
2020(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
大豆蛋白
生物降解
大豆肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油加工
月刊
chi
出版文献量(篇)
3775
总下载数(次)
8
总被引数(次)
22825
论文1v1指导