食品加工高新技术对食品营养素的影响

• 作者: 南海娟 郝亚琴 高愿军
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 高新技术 营养素
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.12.009

摘要

本文综述了食品加工过程中营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对食品营养素的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	69	812	17.0	24.0
2	南海娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	10	169	6.0	10.0
3	郝亚琴	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	5	1.0	1.0