涂布平板计数法与MPN法定量检测禽肉和蛋中沙门菌的比较

• 作者: 余东敏 刘秀梅 王晓英
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 家禽 卵 沙门氏茵属 微生物学技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 第一届ICMSF-中国国际食品安全会议论文选登
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R378.22|TS251.55
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2005.02.004

摘要

为选择良好的禽肉和鸡蛋中沙门菌定量检测方法,通过染茵实验,分析比较了涂布平板计数法和MPN法,结果表明平板计数法优于MPN法.应用平板计数法检测了16份鸡蛋和26份禽肉试样.沙门茵检出限分别为1CFU/ml和100CFU/g.16份蛋类试样中均未检出沙门茵.26份鸡肉试样中,20份为沙门茵阳性,阳性率为77%.其中9份试样沙门菌数低于检出限100 CFU/g,其余试样茵数范围为1.5×102～2.5×105CFU/g.对3份-20℃保存5 d的阳性禽肉试样应用MPN法进行了冷冻前后沙门菌含量的比较分析,储存后的菌数比冷冻前略有增加.实验结果表明,在食物试样中杂菌污染严重或沙门菌水平较低的情况下,平板法不能准确进行沙门菌计数,仍需进行MPN定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀梅	中国疾控中心营养与食品安全所	23	1314	17.0	23.0
2	王晓英	中国疾控中心营养与食品安全所	3	44	2.0	3.0
3	余东敏	中国疾控中心营养与食品安全所	1	16	1.0	1.0