以氯代十六烷和兴安落叶松提取的阿拉伯半乳聚糖(AG)为反应物,二甲亚砜为溶剂,氢氧化钠为催化剂,通过威廉森合成法制得阿拉伯半乳聚糖十六烷基醚(HEAG),探讨了时间、温度和氯代十六烷与AG的反应物配比对合成反应的影响.实验结果表明,合成时间30 min、温度25℃和反应物配比为0.3:1(mL:g)时,HEAG平均取代度为0.212 mmol/g,产率为65.56%.经表面张力和脂溶性的测试,表明HEAG的脂溶性比AG高,在非极性溶剂正己烷和石油醚中的溶解度分别增加了30.66%和21.95%;在极性较大的溶剂氯仿和水中溶解度分别降低了60.90%和44.24%.在水中HEAG溶解度为6.70 g.