新型甜味剂—果葡糖浆

• 作者: 徐冰
• 来源期刊: 化工中间体导刊
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 果葡糖浆 HFCS 果糖 葡萄糖 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

果葡糖浆简称HFCS，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，与甘蔗糖和甜菜糖比较，果葡糖浆具有很多优点，果萄糖浆具有溶解度高，