新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究

• 作者: 王一凡 贝惠玲 黄建蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凉果 甜味剂 纽甜 三氯蔗糖
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.052

摘要

探讨了新型甜味剂在广式凉果生产中的应用,提出了解决凉果甜味剂超量使用的方法:利用甜味剂之间的协同增效作用,选择合适的新型甜味剂进行复合使用,既可降低甜味剂使用量,又可获得良好的感官质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王一凡		7	78	5.0	7.0
2	贝惠玲	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	13	53	5.0	6.0
3	黄建蓉		11	138	7.0	11.0