低热量甜味剂D-阿洛酮糖的生产应用研究进展

• 作者: 吴晓花 孙怡 帅玉英 李佶松 沈宇峰 顾钦青
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 关键词: D-阿洛酮糖 功能 生产应用 法规情况
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 字数: 3742字
• 语种: 中文

摘要

随着健康饮食文化的发展,人们非常关注所摄入的食品对自身健康的影响,因此对于甜味剂的研究,积极寻找低热量功能性甜味剂势在必行.D-阿洛酮糖是一种天然的低热量功能甜味剂,它天然存在于自然界中,但含量极少,且能量低,并具有降血糖、降血脂和神经保护等生理功效.在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值,因此是近年来功能甜味剂的研究热点之一.目前关于D-阿洛酮糖的生产应用的报道较少,本文主要综述了D-阿洛酮糖的功能和应用、国内外D-阿洛酮糖工业化生产和应用的发展动向,D-阿洛酮糖的安全性,以及国内外相关允许添加的法规情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	帅玉英		5	11	2.0	3.0
2	孙怡		3	7	1.0	2.0
3	吴晓花		3	7	1.0	2.0
4	顾钦青		2	7	1.0	2.0
5	沈宇峰		3	11	2.0	3.0
6	李佶松		3	11	2.0	3.0