氯霉素的毒性及其在动物性食品中的残留与检测

• 来源期刊: 河南科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 氯霉素 毒性 动物性食品 残留 检测
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: S851.34
• 字数: 4595字
• 语种: 中文

摘要

氯霉素作为作用强、抗菌谱广的一种抗生素,曾经在临床治疗和畜牧业生产中发挥了重大作用,但其在动物性食品中的残留及其对人类健康所造成的危害日益为人们重视.本文就氯霉素的化学结构、理化特性、构效关系、毒性作用,在动物体内的代谢与残留,检测方法中的筛选法、定量测定法、确证法等进行了详尽阐述.