富含脂肪食品总糖含量的测定

• 作者: 周炳全 邱晓红
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 富含脂肪食品 总糖 测定
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.06.018

摘要

根据食品中总糖含量的测定原理及食用油脂的化学性质,提出了测定富含脂肪食品中总糖含量时应先去除其含有脂肪的方法.该方法的变异系数是0.62%(n=7),平均回收率是100.5%,具有较好的精密度和较高的准确度,适用于富含脂肪食品中还原糖、蔗糖、淀粉含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周炳全		8	52	4.0	7.0
2	邱晓红		7	28	4.0	5.0