动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用

• 作者: 周文化 曹清明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 涂膜保鲜 动力学方程 芒果
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 35-37,49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.04.012

摘要

通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程.研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为:RCO2=6.15×10-2/y2.2723;未经处理的呼吸强度的动力学方程式:RCO2=0.331/y1.9112.建立此方程式为探讨最佳的涂膜材料、涂膜厚度提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹清明	中南林学院生命科学与技术学院	8	132	6.0	8.0
2	周文化	中南林学院生命科学与技术学院	8	79	5.0	8.0