2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

• 作者: 陈刚
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 糕点 面包 饼干 卫生质量
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工作报告
• 页码范围: 713-714
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 1385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2005.06.040

摘要

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况.[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析.[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%.其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P＜0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P＞0.05).不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值.[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出.