挤压技术及其在饲料工业中的应用（上）

• 作者: Hagerman KeithC．Behnke RonaldW．Hardy WarrenG．Dominy 程宗佳
• 来源期刊: 山东饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压技术 饲料工业 应用 挤压熟化 蛋白质变性 食品工业 延续时间 化学变化 淀粉糊化 有毒成分 微生物 原料 温度 酶类
• 年，卷（期）: slyyz_2005,（5）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1

摘要

挤压技术用于食品工业已有近百年历史。按韦氏字典的定义，挤压是“迫使原料通过一个特定设计的开口而成形．事先多将原料预热”。挤压熟化是综合了水、压力、温度和机械剪切的作用完成的。挤压熟化中，机镗内温度可达90～200℃，挤压延续时间在2～30s范围。挤压产物会发生一系列物理、化学变化，诸如淀粉糊化、蛋白质变性、以及酶类、有毒成分和微生物的失活。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	RonaldW．Hardy		1	0	0.0	0.0
2	Hagerman		1	0	0.0	0.0
3	WarrenG．Dominy	美国海洋研究所水产饲料和营养专业	1	0	0.0	0.0
4	KeithC．Behnke	美国堪萨斯州立大学谷物科学技术系	1	0	0.0	0.0