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加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响
加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响
作者:
唐宏
宗永立
张晓兵
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
烤烟
打叶复烤
加料
化学成分
感官质量
摘要:
研究了打叶复烤加料以及烤后放置不同时间的部分国产烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的变化.结果表明:①加料与未加料的复烤烟叶样品的总糖、总烟碱、焦油、烟气烟碱和CO都随着烘烤和烤后放置时间的延长而逐渐降低;②复烤后放置3~6个月,大多数加料烟叶样品的总糖、总烟碱、焦油和烟气烟碱等的下降幅度明显大于未加料样品,且随着放置时间的延长,二者的区别逐渐减小:③CO的降幅二者基本接近;④加料与未加料复烤烟叶样品的香味物质总量随着烤后放置时间的延长都逐渐增加,但加料样品香味物质增幅要大于未加料样品,尤其是复烤后放置3~6个月,其香味物质的增幅明显高于未加料样品;⑤加料与未加料复烤烟叶样品的感官质量随着复烤后放置时间的变化与其总香味物质的变化一致.
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文献信息
篇名
加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响
来源期刊
烟草科技
学科
工学
关键词
烤烟
打叶复烤
加料
化学成分
感官质量
年,卷(期)
2005,(5)
所属期刊栏目
烟草化学
研究方向
页码范围
23-28
页数
6页
分类号
TS443|TS452.1
字数
3166字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-0861.2005.05.009
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
宗永立
中国烟草总公司郑州烟草研究院
39
389
12.0
17.0
2
张晓兵
中国烟草总公司郑州烟草研究院
12
187
9.0
12.0
3
唐宏
7
189
7.0
7.0
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二级引证文献(9)
2019(14)
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二级引证文献(13)
2020(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
烤烟
打叶复烤
加料
化学成分
感官质量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
烟草科技
主办单位:
中国烟草总公司郑州烟草研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
1002-0861
CN:
41-1137/TS
开本:
大16开
出版地:
郑州市高新技术产业开发区枫杨街2号
邮发代号:
36-33
创刊时间:
1957
语种:
chi
出版文献量(篇)
4374
总下载数(次)
11
总被引数(次)
45391
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