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食用鱼翅三议
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摘要：
向以名贵著称的鱼翅，烹饪应用怎样才算科学合理，如何配料才能提高营养价值，流行做法是否可取?
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文献信息
| 篇名 | 食用鱼翅三议 | ||
| 来源期刊 | 餐饮世界 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 鱼翅 食用 科学合理 营养价值 烹饪 | ||
| 年，卷（期） | 2005,（06S） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 48-49 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS254.51 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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鱼翅
食用
科学合理
营养价值
烹饪
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位：
世界中餐业联合会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
开本：
16开
出版地：
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号：
52-283
创刊时间：
2001
语种：
chi
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
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