鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

• 作者: 曹宏 蒋云升 薛党辰 陈秀兰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 鹅肉制品 辐照保质 工业生产 关键技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 字数: 2083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.02.010

摘要

鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,以促进地方鹅肉制品加工企业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋云升	扬州大学旅游烹饪学院	136	488	11.0	14.0
2	薛党辰	扬州大学旅游烹饪学院	20	92	5.0	9.0
3	陈秀兰		138	768	16.0	21.0
4	曹宏		44	157	7.0	10.0