鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

• 作者: 包建忠 徐良 曹宏 王锦荣 翟建青 董杰 蒋云升 陈秀兰 韩燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鹅肉制品 辐照保质 工业生产 关键技术
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 1215-1215,1217
• 页数: 2页
• 分类号: S835
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2004.06.056

摘要

鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题,促进地方鹅肉制品加工企业的发展.