麦汁苦味值偏差探讨

• 作者: 王自强 赵涤飞 魏忠学
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦味值 α-酸 β-酸 pH
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 50,52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.10.018

摘要

通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸含量、α-酸添加量及人为因素对麦汁苦味值偏差的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵涤飞		7	37	3.0	6.0
2	魏忠学		4	1	1.0	1.0
3	王自强		4	1	1.0	1.0